芹菜是生活中常见的蔬菜，属于伞形科植物，具有伞形科植物的共同特点之一，香气浓郁如香草，茴香等，所以芹菜也叫香芹。芹菜中含有一种特殊的挥发油成分，含有奇怪的味道，对于很多能接受的人来说属于香气，但是也有很多人因为习惯不了芹菜的怪味而不喜欢吃芹菜。中医上认为，芹菜性凉，味甘辛，主入肝、胆、心包经。研究发现，芹菜叶中的营养成分比芹菜茎还高，所以吃芹菜的时候尽量叶子和茎一起吃，能提高营养的利用率。芹菜的怪味使很多人不喜欢吃，但经常吃，可能有这些好处。
经常吃芹菜有助于预防便秘的发生。芹菜属于高纤维食物，其中含有大量的膳食纤维，遇水后不溶解，能促进肠胃的蠕动，加快肠胃中食物的消化，还能滋润肠道，促进肠道中粪便的排出。便秘的发生多由于肠胃蠕动能力减弱，造成粪便滞留，粪便中的水分被反复吸收，变得干结干涩，不容易排出，常吃芹菜能补充膳食纤维，促进肠胃蠕动，润肠通便，从源头上预防便秘的发生。所以芹菜虽然有怪味，但是常吃，有助于预防便秘。
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